一、好豆菜譜：自做春卷皮

上星期去看我的爸媽，媽媽做了春卷。嗨！我還幾年沒做春卷了，平時我用百葉皮做咖喱春卷。因此，春卷皮的價格連年漲。媽說：現也要6元一斤呢?；丶液?，前二天網上查查特意學做，還來不急包餡，第1次嘗試，看看效果如何？記得前年這時候，我學了豆腐、酒釀制作呢。

食材：主料：高筋粉300g， 輔料水200g 

步驟

1.高筋粉 300克。

2.和面：水分次加入，先攪拌成綿絮狀。

3..好面團要軟一點，盛一碗冷水。

4.蘸水按壓”：用手指蘸水，按壓面團。

5.再手指蘸水。

6.按壓面團，如此往復，直到面團變得更稀、更有筋為止。

7.接下來就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面團。

8.醒發1小時。

9.醒發完成，倒去上面的水。

10.用手稍微揉一下面團，抓起面團，面團往下掉。

11.摔面：將面團抓在手心內，使面團往下掉。

12.再使面團摔到手心內。

13.又使面團往下掉。

14.重復來回摔面團，直見面團越來越上筋。

15.面團上筋后，開小火，放不沾平底鍋，開始“一抹”（順時針轉一圈）。

16.立刻“一拉”，記住哦：鍋溫度偏高的話，會使皮一起拉起。

17.立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。見沒有濕面時，很快用手拿起春卷皮。